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千叶豆腐斩拌机的操作流程示范

2019-02-19 浏览次数:138

千页豆腐,也称百叶豆腐或千叶豆腐,是近些年流行的素食新产品,千叶豆腐和普通豆腐相同的地方只有它们都具有细嫩的特质,而千叶豆腐属于冷冻食品,是用大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的食品,千叶豆腐斩拌机是制作千叶豆腐的优良设备,下面为大家介绍一下千叶豆腐斩拌机的操作工艺:

 千叶豆腐斩拌机带专用变频器,并通过变频对其进行*适合的控制,使斩拌机在任何刀速下都能发挥出*强大的动力,并且更节省您的电能损耗,而且对您的供电电网没有任何冲击。

对于不同的刀速可在显示表显示。

自动监控,减轻了操作人员的工作强度提高了产品的可控精度,工作顺序软件程序控制执行,大大降低了设备硬件的障率,使维护更加快捷方便。

操作流程

1、先将大豆分离蛋白、水打约3分钟,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入TG酶再转快速打浆2分钟至均匀。 

2、边慢速打浆边加入色拉油转快速打3分钟,然后加入淀粉、味精、白糖等调味料快速打2分钟充分搅拌均匀。

3、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜,表面盖上薄胶布,移入冷藏间定型10小时左右,至有弹性及爽脆即可。  

4、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分钟,使产品中心温度大于75℃以上。 

5、冷却至常温后切块,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。 

服务热线:
15953601156

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