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千页豆腐切丝机成熟的技术对千页豆腐口感的影响

2019-02-18 浏览次数:131

千页豆腐工艺师傅说,加工千页豆腐很讲究,加工时应注意斩浆速度,蒸煮箱的选购也比较复杂,因为能否确保蒸煮彭发力度,以及含水量和营养成分的保留都需要蒸箱来决定,为什么有的蒸煮蒸出来,脆度,硬度以及口感都非常好,有的误差确这么大,是价格决定的,还是机械化生产技术生产中的配方影响的。


  一般来说,生产的所有千页都得单品都是有千页豆腐胚型来进一步完成的,想要千页豆腐胚型,硬度,脆度好,才能保证切块,切丝,规整,保证下一步翻炒、凉拌、帅锅、卤味更加好吃。


  此外,由于市场上对千页豆腐成品的脆度,硬度以及水分含量和油度都有一定的要求,这就要求千页豆腐设备专用控制斩浆、乳化力度,确保浆液 的拉丝层度,因为千页豆腐浆料是生浆是不能品尝出来千页豆腐成品的口感和力度的。

我司生产的千页豆腐切丝机制作技术成熟,成套设备有:千页豆腐斩拌机,蒸箱,切丝机,卤锅,真空滚揉机等。设备的型号根据用户要求定制,制做的丝可凉拌,也可卤制黄金丝,已受到全国各地客户的广泛关注。

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