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油炸机的发展前景越来越好

2019-01-28 浏览次数:80

   油炸机的发展前景越来越好
  在进行油炸食物的时候,采用真空油炸机,油的温度可以大大降低,而且油锅内的氧气浓度也会大大降低,油炸过的食物也不会轻易褪色、变色、褐变,可以长时间保持原料本身的颜色,比如猕猴桃就容易受热后发生褐变,如果采用真空进行油炸,可以保持其绿色。所以说真空油炸机的发展前景越来越好。
  1 加热油炸储油脱油脱水油过滤一体化设计,在真空中续性完成,且产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的状态下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害,在负压状态下,以油作为传热的媒介,食品内部的水分,会急剧蒸发而喷出,是组织形成疏松多孔的结构。
  2 自动控制温度和压力,无过热,无过压,确保产品质量和安全生产。
  3 脱油采用变频调速,适合含油率低,和含有率高的所有产品。
  4 油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的耗损。
  5 油的过滤系统,上下油罐,双室加热系统,单独控制加热,油炸式循环过滤油,使油脂始终保持纯洁,且减少了油的浪费。
  6 该机采用不锈钢材料制成,具有功效高,性能稳定,安装使用方便等特点。
  油炸机火候应如何控制呢?
  全自动油炸机炸制食品时,需要控制好油温和成品的火候,油炸就是使制品通过油炸成熟的一种方法。炸制食品不仅应严格掌握火候、油温、炸制时间等因素,制品原材料情况,品种大小、厚薄、受热面积的大小等因素。
  如油温过高会使制品表面很快他焦糊变色,内部却不熟;如油温过低,炸制过程既费油又延长了炸制时间,易散碎而且色泽不好,吃口不脆。有些制品的火力要先低后高,有的则需要先高后低,因此油炸的操作过程较为细致复杂。
  炸制时油要保持洁净,如油中水分未靠净,炸制时会出现泡沫和跑锅现象;油温的控制和调整有多种办法,油温高时应采取降温措施控制火源,添加凉油,或者加大生胚原科投入量。
服务热线:
15953601156

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